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黄瓜当中含有丰富的膳食纤维和维生素,用来做凉拌菜,既能最大程度地保留其半身的营养价格,做法简单又好吃,黄瓜鲜脆特别香。
食材清单
黄瓜2条、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺
制作步骤
1、准备一些小米辣,切成圈,喜欢吃辣一些的朋友,也可以多切一些,切好之后备用。几粒大蒜,放在捣蒜器里,打成蒜泥,放在小米辣的碗里备用。准备一些香菜,切成段,放碟子里备用。
2、起锅,加入多一些的食用油,油温5成热的时候,加入一小碗的花生米,中小火慢炸就可以把花生米当中的水分慢慢地炸出来,直到外皮炸到金黄的时候,就可以出锅备用。
3、锅里的底油,直接倒进装有蒜米小米辣的碗里,用高温的热油烫一下碗里的食材,可以激发出食材的香味。
4、接着继续往碗里加入一勺食盐,小半碗陈醋,小半碗的生抽,一勺白砂糖,用个小勺子把酱料搅拌均匀。
5、洗干净的黄瓜,先拍扁了,这样的做法可以破坏黄瓜内部的瓜囊,减少瓜囊的水分,吃的时候口感才会更鲜脆,然后把黄瓜切成菱形的块状,放在一个大一些的碗里。
6、这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁,倒进黄瓜里,再加入香菜段,手上带个手套,把碗里的食材抓拌均匀,让黄瓜充分入味,抓拌均匀之后,腌制10分钟左右。
7、时间到了之后,就可以取出来装盘啦。这样做出来的凉拌拍黄瓜,不论放多久黄瓜的色泽就不会变黑,并且越吃越香脆,几种天然香脆的食材叠加在一起,不论是口感还是风味都特别丰富。

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